九州各地（朝倉市、小城市、山鹿市、日田市、杵築市、日南市、南九州市）に ある小京都のまちをご紹介いたします。

戦時中、主食が不足していた頃、代用食として魚のすり身と片栗粉で工夫して作られたうどん。懐かしい味でたくさんの人に親しまれている。